Bu kek için hangi tür elma en iyisi?

Ben bu kek için kırmızı ve Gala (kırmızılı yeşilli renge sahip) elmayı birlikte kullandım. İkisini karıştırma sebebim sadece kırmızı elmanın çok şekerli olacağını düşünmemdi, tatlı ekşi tatları birlikte sevdiğim için bu şekilde tercih ettim. Tamamen kırmızı da kullanılabilir.

Beyazlatılmış badem unu mu, bütün badem unu mu daha iyi?

Tamamen kişisel tercihe bağlı. Bu kek için ben bütün badem unu kullandım, ancak yalnızca ince öğütülmüş beyazlatılmış badem ununuz varsa o da olur. Beyazlatılmış olanı tercih ederseniz kekte daha hafif bir aroma olacaktır, rengi de doğal olarak daha açık olacak.

Bademi neyle değiştirebilirim?

Ne yazık ki bu tarifte bademi birebir bir malzemeyle değiştirmek mümkün değil. Ancak baz olarak yoğurtlu erik kekimi yapabilir, içerisine ve üzerine aynı miktarda elma ekleyebilirsiniz. Pişme süresi biraz değişiklik gösterebilir, bu yüzden kontrollü gitmeyi unutmayın.

Malzemeler

Ekipman: Ben 7 inch (18 cm) kelepçeli kalıp kullandım, aynı tarifi 9 inch (23 cm) için de uygulayabilirsiniz, pişme süresi biraz kısalır.

• 3 büyük veya 4 küçük elma
• 3 yemek kaşığı limon suyu

Bademli Kek

• 160 gram tereyağı – yumuşamış
• 180 gram şeker + 2 yemek kaşığı (üzerine serpmek için)
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1/4 çay kaşığı badem özütü (tercihe bağlı)
• 4 yumurta – oda sıcaklığında
• 125 gram badem unu
• 125 gram un
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• 30 gram doğranmış badem (üzerine serpmek için)

Elmalı Bademli Kek Nasıl Yapılır?

İlk adım: elmaları hazırlayın

Elmaları çekirdeklerinden ayırın, ortadan ikiye bölün ve her biri eşit incelikte olacak şekilde doğrayın. Elmaların 4/5’ini bir kaseye alın, limon suyunu ekleyip karıştırın. Kalan elma dilimlerini kekin üstü için ayırın.

İkinci adım: bademli elmalı kek hamuru

1. Fırını 175°C dereceye ısıtın ve fırın rafını ortaya yerleştirin. Yuvarlak kek kalıbının tabanını ve kenarlarını yağlı kâğıtla kaplayın veya biraz yağ ve un ile kaplayın.
2. Bir karıştırma kabında tereyağı, şeker, tuz, vanilya ve badem özlerini birleştirin.
3. Mikserle orta-yüksek hızda yaklaşık 2 dakika veya tel çırpıcı ile 3-4 dakika çırpın; karışım açık renkli ve kabarık olmalı.
4. Yumurtaları teker teker ekleyin.
5. Her yumurtadan sonra kabın kenarlarını spatula yardımıyla sıyırın.
6. Badem ununu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur olana kadar tekrar karıştırın.
7. Kabın kenarlarını ve altını bir kez daha sıyırın.
8. Un ve kabartma tozunu ekleyin, mikserle yaklaşık 30 saniye orta hızda karıştırın.
9. Limon suyuna bulanmış elma dilimlerini hamura ekleyin ancak kasenin dibinde biriken limon suyunu hamura dökmeyin!
10. Spatula ile elma dilimlerini hamurun içine eşit şekilde dağıtın.
11. Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün ve spatula ile üstünü düzleştirin.
12. Ayırdığınız elma dilimlerini kekin üzerine yelpaze şeklinde dizin.
13. Elmaların arasına badem dilimleri serpin ve tüm kekin üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpiştirin.
14. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin, ardından kalıbı döndürün ve 20–30 dakika daha pişirin.
15. Kek altın rengi olduğunda ve ortasına batırılan kürdan temiz çıktığında pişmiş demektir.

Keki fırından çıkarıp tel ızgaranın üzerine alın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra kek ile kalıp arasından bir bıçak geçirerek kenarları ayırın. Kelepçeli kalıp kullanıyorsanız kalıbı açın; diğer kalıplarda kek ters çevrilerek çıkarılabilir. Keki kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın.

Servis Önerisi: Keki olduğu gibi servis edebilir veya üzerine pudra şekeri serpip sunabilirsiniz.

The post Elmalı Bademli Kek appeared first on Beste Karacay.