İlk gittiğimde Mantı Kase denedim. İsli yoğurt ve sumak yağlı domates sosu ile birlikte servis ediliyor, üzerinde de çıtır yufka parçaları bulunuyor. Başta emin olmayarak sipariş etsem de beni çok tatmin etti, sonraki her gidişimizde masada mutlaka biri söyledi.

Bir de Veg–Packed sipariş etmiştik. Gerçekten adı gibi dolu dolu, hem göze hem de damağınıza hitap eden bir tabak. Köz patlıcanlı, nohut ve pancarlı sebze köftesi favorim oldu. Kavrulmuş kaju, badem, fındık ve ceviz ile servis ediliyor ve kattıkları kıtırlığı tarif edemem.

Bunlar haricinde yaklaşık 10 opsiyonları daha var. Hepsi de doyurucu görünüyordu. İster akşam şarap eşliğinde ister gündüz ziyaret edin, her seferinde keyifli bir havası var. Akşamları rezervasyon gerekebilir. Menüsüne buradan ulaşabilirsiniz.

Benzer mekanlara da buradan ulaşabilirsiniz!

The post Kase No. 16 appeared first on Beste Karacay.

Çok fazla et tüketmediğim için vejetaryen ya da vegan tarifler yapmak çok hoşuma gidiyor gerçekten. Sebze ve bakliyatları çeşitli şekillerde kullanmak bence çok akıllıca ve üstelik çok pratik. Bu konuda en bereketli olan bakliyat da sanırım nohut! Nohut nugget, humus, falafel (bir nevi nohut köfte) ve daha birçok şey. Sanırım bu tarz yemeklerde en korkulan şey nasıl bir tat ortaya çıkacağı. Emin olun ki doğru baharatlar ile nohut yediğinizin farkına bile varmazsınız.

Adı kadar yapması da oldukça kolay bir tarif bu. Az malzeme ile mükemmel bir lezzet bombası elde ediyorsunuz adeta. Ben falafel yanına genelde salata, avokado sos ve turşuyu çok yakıştırıyorum ancak siz humus veya istediğiniz herhangi bir eşlikçi ile yiyebilirsiniz. Eşlikçiye çok da ihtiyacınız olduğundan değil aslında ama o tatlar ile falafel birleştiği zaman ağzınızda muhteşem bir tat kalıyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut – 1 gece suda bekletilmiş ya da önceden haşlanmış
• 1 adet orta boy soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 4-5 dal kişniş – yoksa maydanoz arttırılabilir
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 2-3 kaşık un (aldığı kadar)
• 1 yumurta – yumurtayı un ile yeterli kıvamı elde edemezseniz eklemenizi öneririm tutması için

Etrafı için:

• Dilerseniz etrafını ekmek kırıntılarına ya da galetaya bulayabilirsiniz kıtırlık elde etmek adına.

Yapılışı:

• Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve kişnişlerin yaprak kısımlarını ayırın.
• Ardından un hariç tüm malzemeyi rondoya atın ve biraz pütürlü kalacak şekilde bzzztlayın. Bu karışıma 2-3 kaşık un ekleyin ve yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan dilediğiniz büyüklükte toplar yapın fakat eşit olmalarına dikkat edin aynı zamanda pişmeleri için.
• Dilerseniz panko ya da galetaya bulayın.
• Bir tavaya bolca yağ ekleyin ve kızdırın. Derin yağda falafelleri kızartın. Etrafı altın rengi olduğunda çıkarabilirsiniz.

Ben yukarda gördüğünüz gibi yarım lavaş ile kendime bi wrap hazırladım. İçerisine hazırladığım avokado ve sour cream sostan sürdüm. Turşu, domates ve kırmızı lahana turşusu ekledim. Yanına inanılmaz yakışıyor turşu!
Şimdiden afiyet olsun

The post Falafel appeared first on Beste Karacay.