Tarifi anlatmaya başlamadan önce belirtmeliyim ki bu cookie için gerçekten çok heyecanlıydım. İlk defa gıda boyası kullanarak bi tatlı yapıyorum ve bu tabii ki red velvet olmalıydı… Oldum olası çok severim red velvet konseptini. Yılbaşında olsun, sevgililer gününde olsun ya da herhangi bir gün. Hiç fark etmez! Adından dolayı mı öyle geliyor bilmiyorum ama hakikaten kadifemsi bi his veriyor yerken.

Sevgililer günü için bi miktar gecikmiş olabilirim ama zaten dilediğiniz zaman kendinizi şımartmak için yapabilirsiniz. Şahsen ben öyle yaptım, çok da güzel oldu.

Malzemeler:
* 3/4 su bardağı tereyağı – erimiş, soğumuş
* 1/2 su bardağı esmer şeker
* 2 yumurta, oda sıcaklığında
* 1 paket vanilin ya da 2 çay kaşığı vanilya özütü
* 1 tatlı kaşığı kakao – ben aroma vermesi için koydum, siz eklemeseniz de olur
* 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
* Bir tutam tuz
* 2-3 su bardağı un
* Kırmızı gıda boyası (mümkünse jel olmayanlardan)
* 1/2 su bardağı pudra şekeri (üzeri için)

Yapılışı:
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın önden.

* Şeker ve tereyağını iyice karışana ve biraz köpürene kadar çırpın. Ardından yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırmaya devam edin.
* Vanilya ve kırmızı gıda boyasını ekleyip karıştırın.
* Daha sonra un, kabartma tozu, kakao ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Bu noktada unu aşama aşama eklemelisiniz, yapış yapış bir kıvam olmamalı ancak çok kuru bir hamurunuz da olmamalı.
*Kurabiye ölçeği ya da dondurma kaşığı ile aldığınız hamurları top haline getirip pudra şekerine bulayın. Yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin.
* 10 dakika pişirmek yeterli olacaktır. İçi biraz yumuşak kalacak bu aşamada. Eğer içinin yumuşak olmasını sevmiyorsanız 1-2 dakika daha pişirmelisiniz.

Afiyet olsun!

Dipnot: Ben elimde jel boya olduğu için onu kullandım, bu yüzden mükemmel kırmızıyı elde edemedim. Hafif pembe kalabilirler jel boya kullanırsanız :)

İlk fotoğrafta net olarak görebileceğiniz tatlış bardak altlıkları için de sizi storeahe mağazasına bakmaya davet ediyorum! Avokadolar, renkli kalpler, inek desenleri gibi çeşit çeşit altlıklar bulabilirsiniz.

The post Red Velvet Cookie appeared first on Beste Karacay.

Bu tarif için gerçekten çok heyecanlıydım. Çıkış noktam sevgililer günü oldu açıkçası. Bloga onunla ilgili tarifler düşünürken gelişti bu tarif. Ben şahsen creme patissiere (pastacı kreması) içeren bütün tatlıların delisiyim ve aynı zamanda da antep fıstığı aşığı olduğum için de bu ikisini birleştirmek istedim. Daha sonra bu ikiliye en çok yakışacak şeyin de ekşi ekşi orman meyveleri olduğunu düşünüp bu minik tartları ortaya çıkardım.

Ben yaparken çok eğlendim çünkü yapımın her aşamasında minik minik atıştırıp kendinizi iyice sabırsızlandırıyorsunuz. Sadece bu antep fıstıklı kremayı bile oturup kaşık kaşık yiyebilirim şahsen… Tarif biraz uzun olduğu için çok bekletmeden tarife geçiyorum.

Öncelikle creme patissiere’i pişirmelisiniz çünkü onu sıcakken kullanamıyoruz, 1-1.5 saat kadar tezgah üzerinde soğumasını bekleyeceğiz.

Creme Patissiere (Pastacı Kreması):

• 2 bardak süt (500 ml)
• 5-6 çorba kaşığı şeker
• 3 çorba kaşığı un (50 gr)
• 3 çorba kaşığı mısır nişastası (45 gr)
• 5 yumurta sarısı
• 1 paket vanilin – varsa vanilya çubuğu ya da likit vanilya
• Tuz

Bu tarifin aslı farklı ama ben en kolay olan yöntemini paylaşacağım sizinle. Böylece yumurtaların omlet olma ihtimali epey düşük olacak…

Yapılışı:
– Yumurta hariç her şeyi bir sos tenceresine alıp çırpma teli ile iyice çırpın. Ardından yumurta sarılarını da ekleyip ocağa alın. Bu tarifin tek zor kısmı sanırım pastacı kremasını durmaksızın karıştırmak.
– Önce kısık ateşte pütür kalmayana kadar çırpma teli yardımı ile iyice karıştırın. Ardından krema biraz yoğunlaşmaya başlayınca ateşin altını biraz daha açın ve karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynaması yeterli olacak. Ben kremamı aşırı koyu sevmiyorum çünkü bekledikçe kendisi zaten daha da koyulaşacak, katılaşacak.
– Bir kaşığın arkası ile test edebilirsiniz ideal kıvamı. Ocaktan aldığınız kremadan kaşığın arkası ile bir miktar alın ve havada tutun. Eğer akıyorsa biraz daha pişmeli fakat eğer parça parça düşüyorsa yani hafif katı ise yeterli olacaktır bu kıvam.
– Hemen soğuması için geniş bir tabağa alın ve üzerini streç film ile kapatın, kabuklaşmaması için streci iyice yapıştırın kremaya. Tezgahta soğumaya bırakın.

Gelelim tart için gerekli malzemelere:

• 5 yemek kaşığı tereyağı – yumuşamış ya da erimiş
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı nişasta
• 3.5-4 su bardağı un
• Tuz

Yapılışı:
– Fırınınızı fan ayarında 180 dereceye ayarlayın. 12-13 dakika pişecekler ancak bu fırın performansına da bağlı, kızarana kadar izlemekte fayda var.
– Öncelikle şeker ve tereyağını iyice karıştırın. Ardından yumurtaları ve kalan malzemeleri ekleyin ve çırpma teli ile çırpmaya devam edin. Un ekledikten sonra elinizle yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor hamurun.
– Ben bu tarif için 12’li muffin kalıbı kullandım ancak siz ayrı ayrı cupcake/muffin kapları ile de yapabilirsiniz. 12’den daha fazla çıkıyor bu tarif ile.

Dikkat edilmesi gereken şey ise eğer kapları çok kalın doldurursanız çok fazla kabaracaktır ve içleri dolacaktır. Bu çok büyük bir problem değil, benim yaptığım gibi kaşık yardımı ile içlerini oyabilirsiniz ancak tabii ki ince açmanız sizin yararınıza olacak

Tartlar fırından çıkıp soğuduktan sonra kenara aldığımız pastacı kreması ile içlerini doldurabiliriz artık. Ben öncesinde kremaya antep fıstığı tozu da ekledim çünkü aroması şahane oluyor! Siz de dilerseniz ekleyebilirsiniz.
Üzerlerine de frambuaz, böğürtlen koydum ben. Kivi, çilek, ananas gibi meyveler de çok yakışır. Antep fıstıklı krema ile meyvelerin ekşiliği ağızda enfes bir tat bırakıyor.

The post Antep Fıstıklı Krema Dolgulu Orman Meyveli Mini Tart appeared first on Beste Karacay.