Antep Fıstıklı Krema Dolgulu Orman Meyveli Mini Tart
Oldukça uzun bir başlık ve oldukça uzun bir tarif olacak ancak bu sizi hiç korkutmasın, çünkü aslında göründüğü kadar zor değil.
Bu tarif için gerçekten çok heyecanlıydım. Çıkış noktam sevgililer günü oldu açıkçası. Bloga onunla ilgili tarifler düşünürken gelişti bu tarif. Ben şahsen creme patissiere (pastacı kreması) içeren bütün tatlıların delisiyim ve aynı zamanda da antep fıstığı aşığı olduğum için de bu ikisini birleştirmek istedim. Daha sonra bu ikiliye en çok yakışacak şeyin de ekşi ekşi orman meyveleri olduğunu düşünüp bu minik tartları ortaya çıkardım.
Ben yaparken çok eğlendim çünkü yapımın her aşamasında minik minik atıştırıp kendinizi iyice sabırsızlandırıyorsunuz. Sadece bu antep fıstıklı kremayı bile oturup kaşık kaşık yiyebilirim şahsen… Tarif biraz uzun olduğu için çok bekletmeden tarife geçiyorum.
Öncelikle creme patissiere’i pişirmelisiniz çünkü onu sıcakken kullanamıyoruz, 1-1.5 saat kadar tezgah üzerinde soğumasını bekleyeceğiz.
Creme Patissiere (Pastacı Kreması):
- 2 bardak süt (500 ml)
- 5-6 çorba kaşığı şeker
- 3 çorba kaşığı un (50 gr)
- 3 çorba kaşığı mısır nişastası (45 gr)
- 5 yumurta sarısı
- 1 paket vanilin – varsa vanilya çubuğu ya da likit vanilya
- Tuz
Bu tarifin aslı farklı ama ben en kolay olan yöntemini paylaşacağım sizinle. Böylece yumurtaların omlet olma ihtimali epey düşük olacak…
Yapılışı:
– Yumurta hariç her şeyi bir sos tenceresine alıp çırpma teli ile iyice çırpın. Ardından yumurta sarılarını da ekleyip ocağa alın. Bu tarifin tek zor kısmı sanırım pastacı kremasını durmaksızın karıştırmak.
– Önce kısık ateşte pütür kalmayana kadar çırpma teli yardımı ile iyice karıştırın. Ardından krema biraz yoğunlaşmaya başlayınca ateşin altını biraz daha açın ve karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynaması yeterli olacak. Ben kremamı aşırı koyu sevmiyorum çünkü bekledikçe kendisi zaten daha da koyulaşacak, katılaşacak.
– Bir kaşığın arkası ile test edebilirsiniz ideal kıvamı. Ocaktan aldığınız kremadan kaşığın arkası ile bir miktar alın ve havada tutun. Eğer akıyorsa biraz daha pişmeli fakat eğer parça parça düşüyorsa yani hafif katı ise yeterli olacaktır bu kıvam.
– Hemen soğuması için geniş bir tabağa alın ve üzerini streç film ile kapatın, kabuklaşmaması için streci iyice yapıştırın kremaya. Tezgahta soğumaya bırakın.
Gelelim tart için gerekli malzemelere:
- 5 yemek kaşığı tereyağı – yumuşamış ya da erimiş
- 1 çay bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 1/2 paket kabartma tozu
- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı nişasta
- 3.5-4 su bardağı un
- Tuz
Yapılışı:
– Fırınınızı fan ayarında 180 dereceye ayarlayın. 12-13 dakika pişecekler ancak bu fırın performansına da bağlı, kızarana kadar izlemekte fayda var.
– Öncelikle şeker ve tereyağını iyice karıştırın. Ardından yumurtaları ve kalan malzemeleri ekleyin ve çırpma teli ile çırpmaya devam edin. Un ekledikten sonra elinizle yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor hamurun.
– Ben bu tarif için 12’li muffin kalıbı kullandım ancak siz ayrı ayrı cupcake/muffin kapları ile de yapabilirsiniz. 12’den daha fazla çıkıyor bu tarif ile.
Dikkat edilmesi gereken şey ise eğer kapları çok kalın doldurursanız çok fazla kabaracaktır ve içleri dolacaktır. Bu çok büyük bir problem değil, benim yaptığım gibi kaşık yardımı ile içlerini oyabilirsiniz ancak tabii ki ince açmanız sizin yararınıza olacak 🙂
Tartlar fırından çıkıp soğuduktan sonra kenara aldığımız pastacı kreması ile içlerini doldurabiliriz artık. Ben öncesinde kremaya antep fıstığı tozu da ekledim çünkü aroması şahane oluyor! Siz de dilerseniz ekleyebilirsiniz.
Üzerlerine de frambuaz, böğürtlen koydum ben. Kivi, çilek, ananas gibi meyveler de çok yakışır. Antep fıstıklı krema ile meyvelerin ekşiliği ağızda enfes bir tat bırakıyor.
