Çok fazla et tüketmediğim için vejetaryen ya da vegan tarifler yapmak çok hoşuma gidiyor gerçekten. Sebze ve bakliyatları çeşitli şekillerde kullanmak bence çok akıllıca ve üstelik çok pratik. Bu konuda en bereketli olan bakliyat da sanırım nohut! Nohut nugget, humus, falafel (bir nevi nohut köfte) ve daha birçok şey. Sanırım bu tarz yemeklerde en korkulan şey nasıl bir tat ortaya çıkacağı. Emin olun ki doğru baharatlar ile nohut yediğinizin farkına bile varmazsınız.

Adı kadar yapması da oldukça kolay bir tarif bu. Az malzeme ile mükemmel bir lezzet bombası elde ediyorsunuz adeta. Ben falafel yanına genelde salata, avokado sos ve turşuyu çok yakıştırıyorum ancak siz humus veya istediğiniz herhangi bir eşlikçi ile yiyebilirsiniz. Eşlikçiye çok da ihtiyacınız olduğundan değil aslında ama o tatlar ile falafel birleştiği zaman ağzınızda muhteşem bir tat kalıyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut – 1 gece suda bekletilmiş ya da önceden haşlanmış
• 1 adet orta boy soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 4-5 dal kişniş – yoksa maydanoz arttırılabilir
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 2-3 kaşık un (aldığı kadar)
• 1 yumurta – yumurtayı un ile yeterli kıvamı elde edemezseniz eklemenizi öneririm tutması için

Etrafı için:

• Dilerseniz etrafını ekmek kırıntılarına ya da galetaya bulayabilirsiniz kıtırlık elde etmek adına.

Yapılışı:

• Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve kişnişlerin yaprak kısımlarını ayırın.
• Ardından un hariç tüm malzemeyi rondoya atın ve biraz pütürlü kalacak şekilde bzzztlayın. Bu karışıma 2-3 kaşık un ekleyin ve yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan dilediğiniz büyüklükte toplar yapın fakat eşit olmalarına dikkat edin aynı zamanda pişmeleri için.
• Dilerseniz panko ya da galetaya bulayın.
• Bir tavaya bolca yağ ekleyin ve kızdırın. Derin yağda falafelleri kızartın. Etrafı altın rengi olduğunda çıkarabilirsiniz.

Ben yukarda gördüğünüz gibi yarım lavaş ile kendime bi wrap hazırladım. İçerisine hazırladığım avokado ve sour cream sostan sürdüm. Turşu, domates ve kırmızı lahana turşusu ekledim. Yanına inanılmaz yakışıyor turşu!
Şimdiden afiyet olsun

The post Falafel appeared first on Beste Karacay.

Selam! Bugün İstanbul’da bulunan, oradaki en sevdiğim mekanların başında gelen bir yerden bahsedeceğim. İstanbul’a her gidişimde en az 1 kere uğruyorum mutlaka.

İster sadece kahve için gidin ister harika mutfaklarından çıkan raw tatlılar, vegan ve sağlıklı öğünler için. Kahvaltı için acai bowl, vegan avokado tost, yeşil omlet ve daha birçok farklı tat seçebilirsiniz. Öğle yemeği için de yine menüleri zengin. Hem göz zevkinize hem de damak tadınıza hitap edeceğine emin olabilirsiniz.

Ben ilk gittiğimde lavantalı raw cheesecake yemiştim ve yumuşaklığı beni mest etmişti. Bir sonraki deneyimim tatlı değil tuzlu oldu bu sefer. Bir pesto delisi olarak çıtır kıtır tam buğday ekmek üzeri lor ve yine kendi ürünleri olan pesto sostan yana oldu tercihim. Üzerindeki antep fıstıkları ve incecik dilimlenmiş turplar da harika bir tat katmıştı. Yanına isteyeceğiniz kahveler için farklı süt seçenekleri de sunuyorlar size, ayrıca çok değişik kahveler de tadabilirsiniz. Örneğin yer fıstıklı, aktif karbonlu latte!

Teşvikiye’de bir sokak arasında bulunuyor ve eğer dışarda oturmak isterseniz ufak bir alanları var, oldukça sevimli. İç mekanları da bir o kadar sıcak ve keyifli. Bilgisayarınızı alıp köşede çalışmalık bir yer tam.

Ayrıca oldukça pet-friendly bir mekan kendileri. Zaten oranın sahibi olan Beril Oymak’ın da 2 tatlı mı tatlı köpeği var, umarım orada denk gelirsiniz onlara da. Ben en kısa zamanda Coco ile gitmek için can atıyorum.

The post Vi Coffee & Healthy Living appeared first on Beste Karacay.