(English will added below)

Kat kat limonlu böğürtlenli kek yapıyoruz. İçerisindeki lemon curd ve krem peynirli çırpılmış krema, limon ile yumuşatılmış böğürtlenler ile ekşi tatlı, çok ferah bir kek oldu. Böğürtlen yerine farklı meyveler de kullanabilirsiniz.

Malzemeler

Limonlu Böğürtlenli Kek

• 200 gram toz şeker
• 1.5 limonun kabuğu
• 1/2 çay kaşığı ince tuz
• 225 gram un + 15 gram (böğürtlenleri kaplamak için)
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 yumurta, oda sıcaklığı
• 150 gram tereyağı, oda sıcaklığında
• 150 gram yoğurt
• 1 çay kaşığı vanilya özütü ya da 1/2 paket vanilin
• 225 gram böğürtlen, taze ya da donmuş

Yumuşatılmış Böğürtlen

• 300 gram böğürtlen, taze ya da donmuş
• 1/2 limonun suyu
• 3 tatlı kaşığı toz şeker

Lemon Curd, Krem Peynirli Çırpılmış Krema

• 3 yumurta sarısı
• 90 gram şeker
• 1 limonun kabuğu
• 60 gram limon suyu
• 1/4 çay kaşığı ince tuz
• 225 gram mascarpone ya da krem peynir
• 200 gram krema, soğuk

Limonlu böğürtlenli kek nasıl yapılır?

• Fırını önden 180 dereceye ayarlayın.

Kek Hamuru

• Orta boy bir kaseye şekeri ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kokusu çıkana ve şeker topaklanmaya başlayana kadar ellerinizle yoğurun.
• Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu ekleyin ve birleştirmek için çırpın.
• Tereyağı, yoğurt, yumurta ve vanilyayı ekleyin.
• Malzemeleri önce orta düşük hızda, ardından 30 saniye boyunca yüksek hıza çevirin. El mikseri/çırpma teli kullanıyorsanız 1-2 dakika kadar karıştırın.
• Ayrı bir kapta böğürtlenleri ve 15 gram unu karıştırın. Unla kaplanmış meyveleri kek hamuruna dökün ve bir spatula ezmeden, katlayarak karıştırın.
• Kek hamurunu kalıbınıza dökün.
• Pastayı bir spatula ile düzeltin.

Pişirme

• Pastayı önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. 30 dakika sonra pastayı 180 derece döndürün ve 20-25 dakika daha pişirin. Fırınınızı herkesten daha iyi tanıyorsunuz, bu nedenle lütfen ilk 30 dakikadan sonra kekinizi düzenli olarak kontrol edin.
• Kek pişince kekin ortasına kürdan batırıp kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa kek tam pişmiş demektir.
• Pastayı fırından çıkarın ve kelepçeyi açmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.
• 10 dakika sonra kelepçeyi açın.
• İkiye bölüp kremayı koymadan önce pastanın tamamen soğumasını bekleyin.

Yumuşatılmış Böğürtlenler

• Böğürtlenleri şeker ve limon suyuyla birlikte orta boy bir kaseye ekleyin.
• Karıştırın ve kullanıma hazır oluncaya kadar yumuşaması için oda sıcaklığında bırakın.

Lemon Curd Mascarpone (veya Krem Peynir)

• Büyük bir metal kaseye veya benmari kabına yumurta sarısını, şekeri, tuzu, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyin. İyice çırpın.
• Bir sos tavasına veya benmari tenceresinin dibine yaklaşık 3-4 cm kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın ve daha sonra ısıyı en aza indirin, böylece kaynamaya devam edip buharını vermeye devam eder.
• Yumurta ve limon karışımını içeren kaseyi kaynayan su dolu tencerenin üzerine yerleştirin. Sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar karışımı pişirin. Karışım istenen kıvama geldiğinde çırpmayı bıraktığınızda sabit kalmalıdır.
• Kıvam alınca kaseyi hemen su dolu tencereden çıkarın ve ocağı kapatın.
• Soğuk mascarpone’u sıcak lemon curd’ün içine her seferinde bir kaşık olacak şekilde ekleyin. Bir kaşık dolusu mascarpone’u lemon curd’ün içinde tamamen eriyene kadar çırpın ve bir sonraki kaşığı ekleyin.
• Mascarpone/krem peyniri tamamen bitene kadar eklemeye devam edin. Karışımı büyük, sığ bir kaseye dökün ve kabuk oluşmasını önlemek için yüzeye bir parça streç film yerleştirin. Kaseyi soğuyuncaya ve kıvam alana kadar buzdolabına koyun.

Çırpılmış Krema

• Limonlu karışım soğuyup sertleştikten sonra, yaklaşık 75 gramını bir kaseye ayırın ve bir kenara koyun.
• Büyük bir kapta, soğuk kremayı orta yüksek hızda neredeyse sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Karışımı fazla çırpmamaya dikkat edin.
• Çırpılmış kremanın yarısını limonlu kremaya ekleyin ve katlayarak karıştırın. Daha sonra çırpılmış kremanın diğer yarısını ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.

İpuçları & Notlar

• Uygun bir kabarma sağlamak için kabınızın doğru boyutta olduğunu ve kabartma tozunuzun son kullanma tarihinin geçmediğini üç kez kontrol edin!
• Bu kek pek çok tat için mükemmel bir baz, bu nedenle favori meyve kombinasyonunuzu bulana kadar denemekten korkmayın!
• Kek kalıbınızın tabanı için yuvarlak bir yağlı kağıt kullanın. Ayrıca, kekin tuhaf bir şekilde kabarmasına neden olabileceğinden yanları yağlamamaya çalışın.
• Katmanlar arasındaki böğürtlenler için dondurulmuş olanı kullanmanızı öneririm çünkü çözüldüklerinde yumuşarlar ve daha iyi kesilebilir. Elinizde yalnızca taze varsa, yumuşattıktan sonra çatalla ezin ve dolgu için bunu kullanın. Böylece ezilme derdi olmadan kullanılabilir.
• Bu pastayı en az bir saat boyunca bekletip oturması için (en iyisi bir gece bekletmek) buzdolabında bırakırsanız en iyi şekilde, dağılmadan dilimleyebilirsiniz.

Denemeye değer diğer tarifler;

• Very Berry Muffin
• Banana Bread
• Limonlu Yaban Mersinli Kek

Kullandığım tüm malzemeleri kendim alıyorum. Önerdiğim, kullandığım hiçbir marka reklam değildir.

The post Limonlu Böğürtlenli Kek appeared first on Beste Karacay.

Çok yazlık bir tarif gibi görünse de aslında soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir tarif ile karşınızdayım. Ben limon ve meyvelerin birleşimine bayılan biri olarak bu limonlu ve yaban mersinli keki çok ama çok sevdim. Mayhoş tatları sevenler için muazzam bi tarif.

Dışı kıtır kıtır ve içi yumuşacık oldu. İçinin bi tık daha pişmiş olmasını isterseniz biraz daha fırında bırakabilirsiniz tabii ki.

Malzemeler:

• 3 oda sıcaklığında yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 adet rendelenmiş limon kabuğu
• 3 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı yaban mersini -donmuş veya taze-

Üzeri için:

Üzeri için 2 önerim var size. Birincisi klasik limon ve pudra şekeri ile yapılan glazür. İkincisi ise eritilmiş beyaz çikolata. Sütlü ya da bitter çikolata da olur elbette ama ben beyazı da çok yakıştırdım. Mikrodalgada 30 saniyede eritebilirsiniz dilediğiniz miktarı.

Yapılışı:

• Yumurta ve şekeri mikserle 5 dakika çırpın, şekerin tane tane ağza gelmesini hiç istemeyiz… Bir yandan yoğurt ve zeytinyağını da yavaş yavaş ekleyin. İyice çırptıktan sonra limon suyu ve kabuklarını da ilave edin.
• Ayrı bir kapta un, vanilya ve kabartma tozunu eleyin. Yumurtalı karışıma iki seferde ilave edip spatula ile karıştırın.
• Yaban mersinlerini 1 çorba kaşığı una bulayın ve kek harcına karıştırın. Una bulama sebebimiz hamura yapışmalarını sağlamak. Aksi takdirde yaban mersinleri kabın en aşağısında birikir ve aralarda pek göremezsiniz.
• Yağlayıp unladığınız orta boy dikdörtgen kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Eğer kabınız geniş değil de biraz daha küçük ise içi daha geç pişecektir, bunu da göz önünde bulundurun.
• Kek soğuduktan sonra üzerine glazür ya da eritilmiş çikolatayı dökebilirsiniz. Ben şahsen bunlar olmadan da tadının harika olduğunu düşünüyorum. Az şeker, bol meyve tadı olsun derseniz koymamayı tercih edebilirsiniz siz de.

İçinin yumuşaklığına bakar mısınız! Ben geniş kap yerine Banana Bread tarifimde kullandığım daha dar olan kabı kullandım o yüzden pişmesi daha uzun sürdü ama tabii daha yumuş yumuş olmasının sebebi de biraz bu.

Yaban mersinine hala taze ulaşabiliyorken kahve eşliğinde içinizi ısıtmak için bu keki mutlaka yapın!

Ayrıca, kesinlikle reklam değil, tariflerimde kullandığım fotoğraflardaki seramik tabakları mutlaka fark etmişsinizdir. Kendileri son derece ince ve zarifler. Ben gerçekten sade ama bir o kadar da kendini gösteren markalara hayranım. Bu tabaklar da KleoCo‘nun ürünü.

The post Limonlu ve Yaban Mersinli Kek appeared first on Beste Karacay.