Çok fazla et tüketmediğim için vejetaryen ya da vegan tarifler yapmak çok hoşuma gidiyor gerçekten. Sebze ve bakliyatları çeşitli şekillerde kullanmak bence çok akıllıca ve üstelik çok pratik. Bu konuda en bereketli olan bakliyat da sanırım nohut! Nohut nugget, humus, falafel (bir nevi nohut köfte) ve daha birçok şey. Sanırım bu tarz yemeklerde en korkulan şey nasıl bir tat ortaya çıkacağı. Emin olun ki doğru baharatlar ile nohut yediğinizin farkına bile varmazsınız.

Adı kadar yapması da oldukça kolay bir tarif bu. Az malzeme ile mükemmel bir lezzet bombası elde ediyorsunuz adeta. Ben falafel yanına genelde salata, avokado sos ve turşuyu çok yakıştırıyorum ancak siz humus veya istediğiniz herhangi bir eşlikçi ile yiyebilirsiniz. Eşlikçiye çok da ihtiyacınız olduğundan değil aslında ama o tatlar ile falafel birleştiği zaman ağzınızda muhteşem bir tat kalıyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut – 1 gece suda bekletilmiş ya da önceden haşlanmış
• 1 adet orta boy soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 4-5 dal kişniş – yoksa maydanoz arttırılabilir
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 2-3 kaşık un (aldığı kadar)
• 1 yumurta – yumurtayı un ile yeterli kıvamı elde edemezseniz eklemenizi öneririm tutması için

Etrafı için:

• Dilerseniz etrafını ekmek kırıntılarına ya da galetaya bulayabilirsiniz kıtırlık elde etmek adına.

Yapılışı:

• Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve kişnişlerin yaprak kısımlarını ayırın.
• Ardından un hariç tüm malzemeyi rondoya atın ve biraz pütürlü kalacak şekilde bzzztlayın. Bu karışıma 2-3 kaşık un ekleyin ve yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan dilediğiniz büyüklükte toplar yapın fakat eşit olmalarına dikkat edin aynı zamanda pişmeleri için.
• Dilerseniz panko ya da galetaya bulayın.
• Bir tavaya bolca yağ ekleyin ve kızdırın. Derin yağda falafelleri kızartın. Etrafı altın rengi olduğunda çıkarabilirsiniz.

Ben yukarda gördüğünüz gibi yarım lavaş ile kendime bi wrap hazırladım. İçerisine hazırladığım avokado ve sour cream sostan sürdüm. Turşu, domates ve kırmızı lahana turşusu ekledim. Yanına inanılmaz yakışıyor turşu!
Şimdiden afiyet olsun

The post Falafel appeared first on Beste Karacay.

Yapmayı ve yemeyi en çok sevdiğim sağlıklı tatlıların başında gelen Banana Bread’i farklı bir şekilde denedim bu sefer. İçerisine istediğiniz malzemeyi, istediğiniz aromayı katabileceğiniz bir kek olduğu için ben yaparken çok eğleniyorum. Ana malzemeleri karıştırdıktan sonra içerisine, üzerine gerçekten ne isterseniz koyabilirsiniz. Yanlış yapma ihtimaliniz yok denecek kadar az bu tarif ile.
Kakaolu tercih etmezseniz klasik Banana Bread tarifim için tıklayabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• 2 orta boy olgun muz + üstünü süslemek isterseniz 1 muz
• 1/3 su bardağı bal
• 2 yumurta
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı süt
• 1.5 yemek kaşığı fıstık ezmesi
• 1.5 su bardağı tam buğday unu
• 3 yemek kaşığı ham kakao
• 2/3 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz
• Bir avuç kırılmış pikan cevizi ya da normal ceviz (üzeri için de 3-4 tane ayırın)
• Bir avuç bitter ve sütlü çikolata (üzeri için de ayırın) – opsiyonel

Burada önemli olan aslında sadece ana malzemeler. Siz dilerseniz ceviz yerine badem, kabak çekirdeği, fındık ya da aklınıza gelen başka kuru yemiş de koyabilirsiniz. Hatta isterseniz hepsini birden koyun! Limit yok banana bread için
İkinci önemli şey ise muzlarınızın gerçekten olgunlaşmış, yumuşamış olması gerekiyor. Bu hem çatalla rahat ezip karıştırmak için hem de şekerin çoğu oradan geleceği için önemli.

Yapılışı:

• Olgun muzları çatal yardımıyla ezip bal ile iyice çırpın. Ardından diğer tüm sıvı malzemeleri ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
• Başka bi kapta tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın. Kuru malzemeleri sıvılara ekleyip karışımı bütünleştirin.
• Baton kek kalıbınızı yağlayıp banana bread karışımını kalıba aktarın.
• Üzerine ortadan ikiye ayrılmış muzu, ceviz ve çikolataları (veya bu aşamada her ne istiyorsanız onları) yerleştirin.
• Ben üzerini süslemek için biraz fıstık ezmesi döküp mermer efekti vermeye çalıştım, dilerseniz bunu da yapabilirsiniz.
• 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakikada pişiyor ancak ilk 30 dakikadan sonra mutlaka kontrol edin çünkü kalıbınızın büyüklüğüne ya da fırın performansına göre bu süre değişkenlik gösterebilir.
• Dilimlemek için mutlaka soğumasını bekleyin yoksa dilimler darmadağın olabiliyor… Ben sıcak yemek istiyorum, şekli umurumda değil diyenler direkt çatal ile dalabilir

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!

The post Kakaolu & Fıstık Ezmeli Banana Bread appeared first on Beste Karacay.

Eminim birçoğunuz denk gelmişsinizdir; granola paketlerinin arkasında “sütle, yoğurtla ya da avuçlayarak yiyebilirsiniz” tarzı öneriler olur genelde. Ben avuçla ya da sade bir şekilde kaşıklayarak yiyen taraftayım çoğunlukla… Hem hızlı bi atıştırmalık hem de tatlı isteğimi bir nebze olsun bastırabiliyorum. Sabah kahvaltılarımın vazgeçilmezlerinden olan yulaf lapası ile de yiyorum. Yumuşacık yulafın üstüne çıtır kıtır bi lezzet! Bu arada blogda iki tane yulaf tarifim de bulunmakta. Tarçınlı ve kakaolu tercihinize göre inceleyebilirsiniz.

Senelerdir bir türlü istediğim tadı paket granolalardan alamadığımdan dolayı kendim yapmaya çalışıyorum. Bu tarif de benim en içime sinen oldu açıkçası. Mom’s marka granola şimdiye kadar yediğim en iyi granolalardan biri fakat o da benim için %100 değildi; bazen fazla tatlı geliyordu. Bu tarifteki granola ise hafif tuzlu, ekşimsi. Bunun nedenlerinden biri elma püremdeki elmaların yarısı ekşi elmaydı. Elmayı püre yaparken limon da ekledim. Ek olarak, granola pişerken üzerine biraz tuz serpiştirdim. İçine antep fıstığı da koyunca tuzluluk, ekşilik oranı muhteşem oldu benim damak tadıma göre. Bir şans vermenizi isterim gerçekten. Bu kadar ekşi olmasını istemiyorsanız antep fıstığını azaltabilir ya da limon eklemeyebilirsiniz.

Orijinal tarif Sour Praline‘e ait, ben kendime göre uyarladım biraz.

Malzemeler:
500 gr granola için

• 250 gr yulaf ezmesi
• 30 gr zeytinyagi
• 160 gr elma püresi – daha tatlı istiyorsanız 200’e çıkabilirsiniz
• Bir avuç ayçekirdeği içi
• Yarım su bardağı kabak çekirdeği içi
• 3/4 su bardağı iri parçalara kırılmış çiğ badem
• 3/4 su bardağı ikiye bölünmüş çiğ fındık
• Yarım su bardağı antep fıstığı
• Yarım su bardağı cranberry kurusu – turna yemişi diye geçiyor
• 1.5 tatlı kaşığı tarçın
• Br tutam tuz

Yapılışı:

• Fırını önden 160 dereceye hazırlayın.
• Derin bir kapta zeytinyağı ve elma püresini homojen olana dek karıştırın.
• Ardından cranberry hariç tüm malzemeleri karışıma ekleyip iyice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye eşit kalınlıkta yayın ve fırına verin.
• 15 dakikada bir fırından çıkarıp alt üst yapacak şekilde karıştırın. Bu işlemi altın rengi elde edene kadar yapabilirsiniz. Toplamda 40-45 dakika sürebilir kıtırlaşması. Fırından fırına değişebiliyor, bu yüzden kontrol etmeyi unutmayın.
• Granola hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında saklanabilir.

Elma püresi için malzemeler:

• 3 adet elma
• 100 gr su
• 1/2 limonun suyu
• Bir tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Önden belirteyim, ben hafif ekşilik sevdiğim için elma püremi yaparken 2 yeşil elma, 1 tane de kırmızı elma kullandım. Siz hafif ekşi bir granola tercih etmiyorsanız tamamen kırmızı elma ile hazırlayın.
Elma püresini hazırlamak için elmaları soyduktan sonra küp küp doğrayıp diğer tüm malzemelerle birlikte tavaya alın ve yumuşayana kadar kaynatın. Elmalar iyice yumuşadıktan sonra blender yardımı ile püre haline getirin. Soğuduktan sonra dolapta birkaç gün saklayabilirsiniz.

Granolanızı dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Sütle, sıcak yulafın üstünde, yoğurtla ya da benim gibi avuçlayarak. Atıştırmalık olarak harika gidiyor.

The post Granola appeared first on Beste Karacay.

Tarife başlamadan önce OF! diyorum çünkü bu kadar güzel olabileceğini tahmin etmemiştim açıkçası. Parmesan dozunda kullanıldığı zaman harikalar yaratabiliyor gerçekten.

Fırında zeytinyağlı havucu ilk defa dışarda yemiştim bi salatanın üzerinde ve o günden beri aklımda bunu yapmak. İster benim gibi patates kızartması formunda yiyin, ister salatalarınıza ekleyin. Her hali çok güzel bence.

Malzemeler:

• 5-6 tane havuç – çok büyüklerse 4 yeterli
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Dilediğin baharatlar – ben kekik, karabiber, pul biber tercih ettim
• 2 yemek kaşığı parmesan – rendelenmiş ya da ufak parçalanmış

Yapılışı:

• Fırını 220 dereceye ayarla.
• Bütün malzemeleri bir kapta karıştır ve fırın kağıdı üzerine serip fırına ver.
• Yaklaşık 15-20 dakika yeterli olacaktır ama yarısında mutlaka karıştır.
• Kenarları hafif yanmaya başlayınca çıkarabilirsin.

Parmesan yerine kaşar kullanmak isterseniz onu en başta eklemek yerine sonradan ekleyin çünkü parmesana göre çok daha çabuk yanıyor.

Ben yanına ek olarak yoğurtlu bi sos tercih ettim ancak humus ya da avokado sos ile de güzel olacaktır. Hazırladığınız herhangi bir salataya da çok yakışır.

Yaptığım yoğurtlu sosun içindekiler:

• Süzme yoğurt + ev yoğurdu
• Maydonoz
• Dereotu
• Toz biber ve tuz

Bu tarifi çok geçmeden yapmanızı öneririm çünkü hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli. Bu zamana kadar tatmadığınız için üzülebilirsiniz şayet ben gerçekten üzüldüm. Patatese bir alternatif bulmuş olmak benim için sevindirici oldu her ne kadar patates düşkünü olsam da.

The post Fırında Parmesanlı Havuç appeared first on Beste Karacay.

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı süt – yulaf sütü de kullanabilirsiniz, güzel kıvam veriyor
• 1-1.5 tatlı kaşığı kakao – burada biraz sizin damak tadınız devreye giriyor

Üzeri için:

• 1 adet küçük muz – veya tercih edeceğiniz başka bir meyve
• 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
• 1 kare bitter çikolata
• Bir avuç granola – ben kakaolu yulaf yaptığımda Mom’s granolanın kakaolusunu tercih ediyorum, denemenizi tavsiye ederim
• Dilediğiniz çiğ kuruyemişler
• Hindistan cevizi

Yapılışı:

• Tercihen yapışmayan bir tava veya küçük boy tencereye yulaf, süt ve kakaoyu koyup orta ateşte karıştırın. Yulaflar yumuşayana kadar kaynatın, ancak dikkat edin köpürebildiği için taşabilir. Sık sık karıştırmakta fayda var.
• İstenen kıvama geldiğinde kaseye alın ve ortasına bitter çikolatanızı koyun.
• Üzerine fıstık ezmesi, granola gibi malzemeleri de koyun. En son muzu veya kullandığınız diğer meyveleri dilimleyin.
• Son adım olarak hindistan cevizi serpiştirmenizi de öneririm, ilk lokmalarda güzel bir ferahlık veriyor.

Bu noktada birkaç notum olacak;

1. Öncelikle şunu unutmayın ki yulafınızı kaseye aldığınız zaman bir süre daha pişmeye devam edecek. Yani eğer sütü az koyduysanız lapaya dönebilir. Bu durumda lapa sevmeyenler pişirirken biraz daha süt ekleyebilir, ben hafif sulu kalmasını seviyorum mesela.
2. Kakaolu lapanın kıvamı biraz daha yoğun oluyor tarçınlıya göre, bu yüzden çok fazla kaynatmayın yapış yapış olmasın.

Bon appétit!

Dipnot: Ben çoğunlukla Mom’s granola kullanıyorum çünkü marketlerdeki diğer markaların aksine içerisinde şeker yok, ayrıca tercih edebileceğiniz çok fazla çeşit var. Reklam değil, kişisel önerim.

The post Kakaolu Yulaf Lapası appeared first on Beste Karacay.

Muzlu ekmek ya da muzlu kek olarak da bilinen, karantinanın en meşhur tariflerinden.

Evet, geldik ilk tarifime! Eminim ki muzlu ekmek, muzlu kek tarifinin birçok farklı versiyonuyla karşılaşmışsınızdır. Ben kendi tarifimi birkaç farklı yerden deneyerek geliştirdim. En sonunda içime sinen halini sizinle paylaşma kararı aldım.

Sözü çok uzatmadan tarifi veriyor ve devamında aşamaları açıklıyorum. Öncelikle, bu kek için baton, ince uzun bir kek kalıbı kullanırsanız istediğimiz kıvama daha rahat ulaşırsınız.

Gerekli malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2-3 tane olgunlaşmış, kararmış muz (kabınız küçük ise 2 yeterli olacaktır)
• 1-1.5 yemek kaşığı bal
• 1 paket vanilya – bal yeterli derseniz koymayabilirsiniz
• 1/2 paket kabartma tozu – kekin çok fazla kabarmasını istemiyoruz içinin ıslak kalabilmesi adına
• 2 su bardağı tam buğday unu – normal un da kullanabilirsiniz
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıvı yağ – hindistan cevizi yağı da güzel olacaktır
• 1 yemek kaşığı fıstık ya da fındık ezmesi – şekersiz bulabilirseniz çok daha iyi olur
• Bitter veya sütlü çikolata parçacıkları – dilediğiniz kadar
• 1-2 avuç ceviz

Yapılışı:

• Öncelikle fırınınızı 170 dereceye ayarlayın ve kek kalıbınızı yağlayın kekin yapışmaması için. 40-50 dakika yeterli olacaktır, bu fırına bağlı olarak değişebilir elbette bu yüzden 30. dakikadan sonra kontrol etmeye başlamanızı öneririm.
• İlk adım olarak olgunlaşmış muzları çatalla eziyoruz. Burada muzların olgunlaşmış olması aromasını iyice bırakabilmesi için gerekli. Muzların üzerine 2 adet yumurtayı da kırıp iyice çırpın.
• Daha sonra bal, tarifteki unun yarısı, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Üzerine tarçın, tuz ve sıvı yağı da ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra fıstık/fındık ezmesini de ekleyin ve karıştırmaya devam.
• Kalan unu eklerken aşamalı olarak ekleyin, çok katı veya çok sıvı bir kıvam olmamalı çünkü içinin ıslak kalmasını istiyoruz. Kalan unu ekledikten sonra yoğurdu da ekleyip karıştırın.
• Dilerseniz harcın içine ceviz ve çikolata parçalarını da atıp öyle karıştırın. Bunu tercih etmeyenler kaba önce harcın yarısını, araya ceviz + çikolata parçaları ve üzerine harcın kalanını dökebilirler.
• Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. İsterseniz bir muzu iki ye bölüp içleri yukarı bakacak şekilde koyabilirsiniz veya yine üzerine de ceviz ve çikolata koyabilirsiniz benim yaptığım gibi.

Afiyet olsun!

Dipnot: Keki çıkardığınızda içinin ıslaklığından dolayı pişmemiş sanabilirsiniz ancak bu istediğimiz bir şey. Zaten bekledikçe kuruyacak içi. Eğer ıslak kıvamlı kekleri sevmiyorsanız pişirme süresini arttırmanızı öneririm. Kürdan batırdığınızda herhangi bir şey yapışmıyorsa sizin istediğiniz kıvamdadır

The post Banana Bread appeared first on Beste Karacay.