Cinnamon Roll (Tarçınlı Çörek)

Sonbahar ile birlikte bana bu mevsimi sevdiren çeşit çeşit baharatlı lezzetlerin vakti de geldi! Tarçınlı her şeyi çok seviyorum, mutfağı saran kokusu bile yeterli oluyor çoğu zaman. Yemekten çok keyif aldığım fakat hiç denemediğim Cinnamon Roll tarifini denemek istedim bu Eylül ayında. Birkaç deneme sonrasında ideal kıvamı bulduğumu düşünüyorum. Sizi daha fazla oyalamadan tarife geçiyorum.

Pişirmeden önce üzerlerine neden krema koyuyorum?

Tarçınlı çörekleri pişirmeden önce kullandığınız kaba veya direkt çöreklerin üzerine birkaç kaşık krema koymak hem hafif ve kabarık çörekler elde etmenizi sağlıyor hem de üstlerinin iyice kızarmasına yarıyor.

Hamuru en iyi nasıl kesebiliriz?

Genelde cinnamon roll tariflerinde hep diş ipi kullanılması öneriliyor eşit baskı uygulayarak, ezmeden bölebildiği için ancak eğer hamuru bir gece önceden yaptıysanız ve yeterince keskin bir bıçağınız varsa bıçak da kullanabilirsiniz.

Hamuru yoğurmayı ne zaman bırakmalıyım?

Hamurun kıvam alıp almadığını anlamak için benim uyguladığım test şu şekilde: tenis topu büyüklüğünde bir hamur koparın ve hamuru açıp esnettiğinizde arkasından ışığı görüyorsanız (hamur parçalanmadan) yeterince esnek ve yeterli kıvamı almış oluyor. Bu testi tereyağı ekledikten sonra ve tamamen karıştıktan sonra yaparsanız en iyi sonucu alırsınız.

Cinnamon Roll için öneriler ve püf noktaları

Zaman kazanmak için hamuru bir gece önceden yapabilirsiniz. Yoğurduktan sonra üzerini iyice kapatıp dolapta bekletebilirsiniz.
Eşit parçalar elde edebilmek için hamuru mümkün olduğunca kare formunda açın.
Bu hamur piştiği zaman çok kızarmıyor bu yüzden çöreklerin pişip pişmediğini en iyi üstlerinin kurumuş olmasından anlayabilirsiniz. Hafif baskı uyguladığınız zaman hemen eski formuna dönüyorsa bu da ayrıca bir işarettir.

Malzemeler

Cinnamon Roll – Hamur

25 gr toz şeker
500 gram normal un
15 gram instant maya
1 çay kaşığı tuz
250 ml süt, ılık olmalı!
2 yumurta, oda sıcaklığında
60 gr tereyağı, oda sıcaklığında
50 ml krema, ihtiyaç olursa diye elde daha fazla bulundurmakta fayda var

Cinnamon Roll – Tarçınlı tereyağlı iç harç

30 gr esmer şeker
1.5 yemek kaşığı tarçın
60 gr tereyağı, oda sıcaklığında

Krem peynirli frosting

220 gram krem peynir, oda sıcaklığında
1/4 çay kaşığı tuz
25 gr tereyağı, oda sıcaklığında
50 gram pudra şekeri

Cinnamon Roll Yapılışı

Brioche Hamuru

Şeker, un ve mayayı karıştırmak için çırpalım geniş bir kapta.
Tuz serptikten sonra yumurtaları, sütü ve dilerseniz vanilya özütünü ekleyin.
Karışımı iyice karıştırıp pürüzsüz olana kadar yoğurun (yaklaşık 10 dakika kadar).
Tereyağının yarısını ekledikten sonra yaklaşık 5 dakika kadar daha yoğurun. Ardından ikinci yarıyı ekledikten sonra pürüzsüz olana dek yoğurmaya devam edin.
Son olarak, hamura top şekli verdikten sonra hafifçe yağlanmış bir kapta en az iki katı büyüklüğüne ulaşana dek dinlenmeye bırakın, üzerine streç film veya bez sermeyi unutmayın.

Tarçınlı Karışım

Bütün malzemeleri çatal yardımıyla eşit dağılıncaya dek karıştırıp kenara bırakın kullanıma dek.

Krem peynirli frosting

Orta boy bir kapta krem peynir ve tuzu çatal veya çırpıcı il karıştırın. 50 gram pudra şekerini ekleyip yeniden pürüzsüz olana dek çırpın.
Tereyağını ekledikten sonra yeniden karıştırın.
Tercih ettiğiniz kıvama göre daha fazla pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
Her bir Cinnamon Roll üzerine frosting ekleyin ve kaşığın arkasıyla iyice yayın.